Les presentamos nuestra nueva edición:🔥 Proceso lavado con fermentación de 48 horas, notas a fresa, panela, chocolate blanco, limoncillo, acidez cítrica brillante con residual a chocolate. Tostado en La Planta, Fredonia, por José Alejandro Palacio.😎
Este café no es lo que dice ser. Genéticamente es una Landrace Etíope, no un Bourbon puro—análisis de ADN en 2017 y 2023 lo confirmaron. Fue documentado en Huila entre 1980 y 2010, creció en fincas colombianas mientras el mundo creía que era otra cosa.🙌🏽
Lo que hace diferente a Bourbon Rosado es que sus antocianinas se expresan de forma incompleta—por eso sus cerezas son rosadas, no rojas. 🍒 Eso genera su perfil sensorial particular: menos astringencia, más complejidad, la acidez cítrica se mantiene limpia y definida, las notas florales y afrutadas se expresan con mayor claridad.👌🏽☕
Caficultor: Jesús Giraldo
Finca: California - Anserma, caldas
Altura: 1700 msnm
Tueste: Medio
Proceso: Lavado con 48 horas de fermentación
Perfil: Fresa, chocolate blanco, aromático, acidez citrica y cuerpo jugoso
